レシピ」カテゴリーアーカイブ

紅玉でジャム作り

予約していた紅玉が到着。まずは生食で味を確認。を~~~、酸っぱい♪懐かしい味です。 夜なべ仕事でジャム作り♪刻んで、色が変わらないように時々グラニュー糖を振りながら大鍋に・・・。リンゴ1kgあたりグラニュー糖300g、塩 … 続きを読む

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紅玉

酸味と香りの紅玉。 この季節になると焼リンゴを食べたくなります。 スーパーにも並ばなくなったけれど、通販だと(ちょっと多いけれど)簡単に手に入れられます。 で、早速焼リンゴ作り。 紅玉を横半割にして、芯をくり抜き、砂糖小 … 続きを読む

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ワッフル(リエージュ風)

ワッフルのレシピを検索したら、パンの材料でも大丈夫そうなので早速試作。 ・強力粉 250g ・砂糖 20g ・イースト 4g ・塩 3g ・蜂蜜 15g ・卵 1個 ・牛乳 90g ・ココナッツオイル 10g ・ザラメ糖 … 続きを読む

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簡単シフォンケーキレシピ

道具:ボウル(中、大各1)、ハンドミキサー、ヘラ、粉ふるい、はかり他 ※卵一個につき、砂糖・薄力粉各20g、塩1g、牛乳又は水12ml、オリーブオイル8ml ※泡立ては卵白を先にすると楽ちん ~~~~~~~~~~ 17c … 続きを読む

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ベーグル作り

シフォンケーキの紙型を探しにウロウロ。 100均を覗くけれど、どこにも無い。 店員さんに聴いてみると「時々入荷があるけれどすぐに無くなる」らしい。 知らぬ間に丸三がお洒落になっていた。 (いつも前を通っているのに気がつか … 続きを読む

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紅玉のパンケーキ

紅玉も最後の一個。 なんだか名残惜しい・・・。 普段はホットケーキミックスを使うけれど、今回は蒸しパンミックスを使ってパンケーキ作り。 フライパンと蓋を使います。 刻んだ紅玉をバターと砂糖で透き通るまで炒める。 蒸しパン … 続きを読む

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栗きんとん作り♪

カミさんの里から栗が沢山やって来た。 早速湯がいて栗きんとん作り。 新鮮な栗で作れば和菓子屋さんのものと比べても遜色ありません。 1.栗はざっと水洗いをして、虫食いや軽いものを除く。 2.塩水で湯がく。今回は沸騰後約20 … 続きを読む

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紅玉で焼きリンゴ

カミさんが紅玉を注文していたようで、久々の焼きリンゴ作り。 横に半割にして、芯をくり抜き、無水鍋の中へ。 砂糖とバターを少々入れ、加熱するだけ。 甘~い香りが広がれば出来上がり。 最近は絶滅寸前の紅玉ですが、この酸味が何 … 続きを読む

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朴葉餅

・・・二十歳のころ木曽路で知った初夏の味です・・・ 工房に植えてある朴木の葉っぱがちょうどいい具合になったので朴葉もち作りに挑戦!? だんご粉を耳たぶぐらいの硬さに練り、あんを包み、朴葉で巻く。 柏餅と違い、何故か葉を枝 … 続きを読む

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イタドリ料理

自分が高知県人であることを感じさせられる春の山菜・・・イタドリ。 愛媛県で就職して初めての春、山で「鎌で刈るほどのイタドリ」を見つけて大興奮したものです。 (早、30年以上も前の話になりました) 工房脇に自生しているイタ … 続きを読む

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