「珈琲」カテゴリーアーカイブ

焙煎機のベアリング交換

投稿日: 2024年10月8日作成者: juncoffee

随分摩耗が進み、時折「ガタンガタン」と異音を出していた焙煎機のベアリング。随分前に代替え用のものを手配していましたが、やっと一個目の交換が終わりました。焙煎機に使える食品用・耐熱のものは案外取り扱う商社が少ないようで、 … 続きを読む →

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投稿日: 2020年12月31日作成者: juncoffee

いよいよ大晦日。2020年最後の焙煎を終え、焙煎機と煙突の大掃除をする。焙煎機の排気パイプも煙突も結構な量の微粉がこびりついていました。最近はフレンチの焙煎が多かったので、少し脂分が多そうです。脳内BGMは「煙突掃除の … 続きを読む →

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投稿日: 2020年8月7日作成者: juncoffee

以前から少し気になっていたカフェインを抜いたコーヒー。「エチオピア･シャキッソ・デカフェ（カフェインレス）ＪＡＳ認証」をテスト焙煎してみました。水によるカフェイン除去処理のせいか、生豆の色が茶色っぽい。くず豆は少なめ。 … 続きを読む →

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投稿日: 2020年7月16日作成者: juncoffee

柔らかな風味が好評のエクアドルですが、生豆の確保が出来なくなったためエクアドル及びマイルドブレンドを販売休止いたします。商社によると新豆の入荷予定は早くても年末頃とのことです。お待たせして申し訳ありませんが、どうぞよろし … 続きを読む →

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投稿日: 2020年3月28日作成者: juncoffee

焙煎機を設置したときに耐震対策をと思ったが、代理店は残念ながら対応してくれませんでした。自分でやらなくちゃと思いつつ時は流れ、何と19年が過ぎました。カフェ・サロン・カプリの蚤の市？で丁度の太さのアンカーボルトを手に入れ … 続きを読む →

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投稿日: 2019年11月26日作成者: juncoffee

愛用しているメジャースプーンは、柄の長いステンレス製のもの。計量部分は約20ccの容量があります。ベートーベンは珈琲豆50粒で一杯分にしていたとか。こちらも焙煎度合いや豆の種類で大きく変わります。

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投稿日: 2019年7月25日作成者: juncoffee

以前から気になっていたゲイシャ。気にはなるけれどあまりにも高いので、手を出さずにいました。今回、血迷って1kgだけ味見用に仕入れ。エチオピアのものを注文したが品切れらしく、ニカラグアのものが届いた。生豆は大きくて少し長い … 続きを読む →

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投稿日: 2019年5月24日作成者: juncoffee

先日、久々にフジローヤルの R-101 に触った。自分が購入した頃から比べると、ずいぶん改良されているみたい。ボディの剛性も上がっているようで、チョッピリ静かになったようです。攪拌機が付いていたが、冷却箱が小さいので少し … 続きを読む →

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投稿日: 2017年5月21日作成者: juncoffee

奈半利町にケーキ屋「気ままsweets 甘音」さんがオープンしました。（きまま　すいーつ　あまね）ふるさと納税返礼品で大人気のパウンドケーキや色とりどりのケーキ、クッキー、etc、、、色々と揃っています。かわいいキ … 続きを読む →

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投稿日: 2017年3月19日作成者: juncoffee

以前、沢田マンションで営業していた「チェルベロコーヒー」が北本町の路地裏にお引っ越し。オープンの日も近そうです。

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