自分が高知県人であるということを自覚するのは春の野山。
イタドリがニョキッと出ていると即座に反応してしまいます。
探すのも面白いし、ポキッと折るのも快感だし、もちろん食材としての魅力も。
なぜ高知にしか食べる習慣が無いのか不思議です。
工房の周辺にもイタドリの株があって、毎年この季節にはニョキニョキと・・・。
一握りほど採って、皮を剥ぎ、お湯にくぐらせ、流水でさらすこと一晩。
タケノコと炊き合わせたり、炒めたり。
美味しいおかずになります♪
今回は豚肉と炒めてみました。