焙煎は楽し♪

暮れに煙突の大掃除をした喫茶ティンカーベルの焙煎機R-103。
今までの焙煎方法ではうまく焙煎できなくなったようなので、助っ人に行っていました。
くず豆を焙煎してみると、煙突の抜けが良くなったので今までとは大違い。
温度計とストップウォッチを見比べながらバーナーのガス圧を決めて・・・。
久々のマニュアル焙煎なのでワクワクします。
（毎回やるとなると大変ですが・・・）

壁に貼ってあった手順書も見づらかったので、フローチャートにしてみました。
普段やっている作業を誰がやっても再現できるようにマニュアル化するのはとても大事なことだと思います。
だけど、「職人のカン」だけはマニュアル化できないのが残念です。