シフォンケーキ作り失敗・・・

~紙型は難しい~
アルミ型と違い紙型は熱の伝わりが悪いようで、我が家のオーブンに合った火加減を探るのがけっこう難しい。
温度を上げるよりも焼き時間で調整する方が良いようです。
1個でうまくいったので、調子に乗って17cmのシフォンケーキを2個いっぺんに焼いたら焼き不足に。
小さい型だから早く焼けるかと思ったが、どうやら生地の総分量も考慮しないといけないみたい。
珈琲豆の焙煎に似ています。

~ココナッツオイル~
普段はオリーブオイルを使っているが、ココナッツオイルで試作。
卵黄と合わせて混ぜるまでは良かったけれど、卵白を混ぜる段階で少し感触が違う。
プレーン生地の時は「泡が潰れる」という感じは無かったが、混ぜる度に泡が潰れていく感じ。
何とか生地には出来たが、生地の膨らみが悪く、焼き上がっても底の部分が少し重い感じになってしまった。
紙型だったのでその影響もあったかも。アルミ型だったらもう少しマシだったかなぁ??
ココナッツオイルの分量も加減が必要か?
少しベーキングパウダーを使ったら良くなるかも?
焼き上がりはほのかにココナッツの香りがして良い感じです。

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